El escenario del café de especialidad en México tiene nuevos rostros en la cima. Tras una intensa edición llena de técnica, pasión y rigor, la 24.ª Competencia Mexicana de Baristas y la 13.ª Competencia Mexicana de Brew Bar 2026 ya tienen a sus máximos exponentes. Estos torneos no solo reafirman el crecimiento del sector, sino que ponen en alto el profesionalismo de los baristas nacionales.
24.ª Competencia Mexicana de Baristas 2026
En la categoría más esperada del circuito, Kevin Samaniego, representante de Cafecito Llorón, se coronó como el nuevo Campeón Nacional de Baristas 2026. Su destacada participación sobresalió por el dominio en la extracción, la precisión en cada presentación y una profunda dedicación que conquistó al panel de jueces.
El podio y los finalistas de esta edición quedaron conformados de la siguiente manera:
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1.º Lugar: Kevin Samaniego
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2.º Lugar: Kathryn Helen Avansino
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3.º Lugar: Jenniffer Marlenne Borrego
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4.º Lugar: Brenda Urbina Flores
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5.º Lugar: Cristopher Moisés Abarca
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6.º Lugar: Jorge Arturo Benoso
13.ª Competencia Mexicana de Brew Bar 2026
Por su parte, el arte de la extracción por goteo y los métodos filtrados vivieron su máxima expresión en el campeonato de Brew Bar. Gloria Sofía Hernández se alzó con el título de la Campeona Nacional de Brew Bar 2026, demostrando una destreza excepcional en el manejo de variables y resaltando los perfiles de taza más complejos.
Gracias a este triunfo, Sofía Hernández será la orgullosa representante de México en la competencia de Brew Bar 2027, la cual se llevará a cabo en Colombia, un hito clave para llevar el café mexicano a escenarios internacionales.
El podio de Brew Bar quedó integrado por:
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1.º Lugar: Gloria Sofía Hernández
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2.º Lugar: Oliver Olivas Gallardo
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3.º Lugar: Alfredo Nava Flores
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4.º Lugar: Adrián Badillo Ramos
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5.º Lugar: Sebastián Bermúdez
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6.º Lugar: Carlos Uriel Martínez
¿Qué hay detrás de estas disciplinas?
¿Qué es un Campeón Barista?
Es el ganador de una competencia centrada en la máquina de espresso y el servicio en barra.
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Bebidas principales: Prepara espressos, capuccinos y una bebida de autor (signature beverage) creada por él mismo.
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Evaluación: Se califica la técnica, la limpieza, la velocidad y, sobre todo, el sabor y el balance de las bebidas con leche y espresso.
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Enfoque: Requiere una gran habilidad para calibrar el molino y dominar la máquina de espresso bajo presión de tiempo.
¿Qué es un Campeón de Brew Bar?
Es el ganador de una competencia enfocada exclusivamente en los métodos de extracción manual o café filtrado (Brewers Cup).
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Métodos utilizados: Utiliza cafeteras de filtro como V60, Chemex, prensa francesa o aeropress, sin usar máquinas de espresso.
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Evaluación: Se califica cómo resalta las notas de sabor originales del grano, el manejo de la temperatura, el tipo de agua y la molienda.
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Enfoque: Busca la claridad, la dulzura y la complejidad en una taza de café negro filtrado.
Diferencias principales
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El barista domina la leche, el espresso y la velocidad del servicio tradicional.
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El campeón de brew bar es experto en resaltar los sabores sutiles y florales o frutales usando solo agua y filtros de papel o tela.
El mundo del café en México ya nos ha dejado gratas experiencias, y desde Vetta Caffe Group siempre promoveremos el respeto hacia todo el mundo del café. Seguiremos impulsando de diversas maneras el que cada mexicano pueda conocer lo que es un café de especialidad, y no descansaremos hasta que este apasionante mundo sea reconocido en todo el país y en todo el mundo.
¡Muchas felicidades a los campeones y el mayor de los éxitos en sus próximos retos internacionales!
En Vettacaffegroup.com.mx nos apasiona impulsar este camino y queremos estar más cerca de ti. Cuéntanos, ¿qué te gustaría saber para seguir descubriendo esta cultura?:
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¿Cómo son las reglas y los estándares de evaluación de estas competencias?
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¿Cuáles son los campeonatos nacionales e internacionales más importantes en México?
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¿Qué equipos de alta gama y herramientas profesionales necesitas para llevar tu barra al nivel de competencia?
Con profundo respeto y admiración.
Edgar H. Lugo